中華そば 多家良家（徳島市津田本町）

徳島市東部、津田本町の老舗店。地元民のブログによると、一度代替わりしているとのこと。平日の昼に訪れたが、店内はほぼ満席だった。

メニューは「中華そば」「肉入り」「肉特盛」の三種類で、違いはトッピングのチャーシューの量。今回は「肉入り大（750円）」「めし小（130円）」を注文した。

黒茶色のスープは醤油の辛さや酸味が前面に出たキレのある味わいで、その後味に豚骨系のコクを感じられるものとなっている。卓上にはスープに使われている醤油だれが置いてあり、お好みでスープに追加することでさらに醤油の濃い味を楽しむことができる。

丼上にたくさん並んだチャーシューは薄切りながら歯応えがあり、味が染みている。麺は中細で固さは普通。その他のトッピングとして青ネギともやしが乗せられている。

肉がばら肉でなくチャーシューだったり、生卵のトッピングがなかったりと、典型的な徳島の中華そばの姿とはやや異なっているものの、濃い茶色のすっきりした味わいのスープはまさに徳島の中華そばのものだった。