力強い醤油の高山ラーメン＆つけ麺！ナカムラ荘（名古屋市中区金山1丁目）

名古屋は大都市ゆえにラーメン店の数自体が多く、さらに、徳島県における「徳島ラーメン」のような定番が決まり切っていないこともあって、どのラーメン店の品揃えもバラエティに富んでいる印象です。徳島では「徳島ラーメン」の枠の中で各店が個性を出していたのに対し、名古屋には様々なジャンルの店舗があるとでもいいますか。ゆえに、どのお店にお邪魔しても新鮮な驚きがあります。

今回は、金山のNiterra日本特殊陶業市民会館（名古屋市民会館）の裏手あたりにあるラーメン店「ナカムラ荘」にお邪魔しました。岐阜県高山市のご当地ラーメン「高山ラーメン」の流れを汲んだ、醤油の力強いコクを感じられるラーメンやつけ麺を楽しめます！

力強い醤油の高山風つけ麺！

ナカムラ荘は金山総合駅を北口で出てアスナル金山を通り抜け、3分ほど歩いた場所にあります。丁度、名古屋市民会館の裏手や、古沢公園の目の前です。

2024年に、屋号を「つけめん豆天狗」から「ナカムラ荘」に変更しています。豆天狗は岐阜県高山市にある、高山ラーメンの有名店のひとつで、ナカムラ荘は当初、豆天狗の2号店として2010年に開業しています¹。

屋号がナカムラ荘となった現在も、提供しているのは高山ラーメンの流れをくむ一杯です。メニューは「つけ麺」「和風らーめん」「油そば」の三種類で、その他、餃子、ごはん、チャーシュー丼、各種トッピング、ビールを提供しています。前払いの食券制で、現金決済のみに対応しています。また、麺の量はつけ麺と油そばで「1.5玉」「2玉」「3玉」、和風らーめんで「並」「大」から選べます。

人気店ゆえ、お昼時に行くと入店待ちの列ができていることが多いのですが、列に並ぶ前に食券を購入しておく必要があります。食券を購入し店員さんに渡すと、番号札に引き換えてもらえて、自分の番号を呼ばれたら入店できます。

店内にはカウンター席が14席あります。

ナカムラ荘は高山ラーメンの流れをくむ店と書きましたが、人気メニューはつけ麺です。全部乗せのトッピングとして、味玉、チャーシュー、メンマ、海苔が入っています。

つやつやと輝く麺は、国産小麦を使った平打ち麺です。滑らかな啜り心地でありつつ、もっちりとした強い歯応えを楽しめます。

ナカムラ荘のつけ麺が、他のつけ麺と一線を画している点は、スープです。つけ麺のスープといえば、どろりと濃厚な魚介豚骨スープが採用されがちなのですが、ナカムラ荘のつけ麺のスープはサラサラとしています。

スープの主役は醤油ダレです。飛騨高山のたまり醤油を使った醤油ダレの甘味とコク、キリッとした辛味をふんだんに感じられ、その背後に動物系の出汁と節の出汁が心地よく効いています。薬味として、ネギと海苔と唐辛子も入っています。

この力強い醤油の味は、太麺の存在感に全く負けていません。つけ麺といえば濃厚なスープで食わせる印象がありましたが、ナカムラ荘のつけ麺は、醤油の美味しさと滋味で食べさせるタイプのつけ麺でした。

もちろん、このスープは「スープ割り」にしても美味しいです！

醤油の味と、魚介節の滋味をふんだんに楽しめます。

醤油のコクと、じんわりと染みる節の旨味を噛み締める「和風らーめん」

後日再訪問し「和風らーめん」を頂きました。初めて頂く、高山ラーメンです。

スープの色合いがなんともいえません！いろいろな旨味が溶けていそうです。

早速一口啜ってみると、やはり醤油の味が濃厚です。節の風味も良く、メニュー名の通りに和風の味わいです。それでいて、澄んだ味というわけでは無いんですよ。もちろん、良い意味で言っています。醤油のコクと甘味に、鶏ガラと節の旨味がたっぷりと詰まった情報量の多い味で、飲み込んだ後にもその余韻が心地よく残り続けます。

麺は全粒粉の中細麺で、滑らかな啜り心地でありつつも、ぷりっとした歯切れの良さがあります。細い麺は優しい和風スープとの一体感が良好です。

トッピング（全部乗せ含む）として、味玉、チャーシュー、なると、メンマ、ネギ、海苔、揉み海苔が乗っています。いずれのトッピングも食感が良く、味がとても染みています！半熟の味玉には甘辛いタレの味が芯まで染みていますし、チャーシューも柔らかいうえに、甘辛い醤油ダレでしっかりと味が付いています。「豚の角煮かよ！」と言いたくなるほどに、芯の方までタレの味が染みているのがとても嬉しいです。

醤油とチャーシューに溺れる「肉増し油そば」

つけ麺、和風らーめんも美味しかったのですが、期待を大きく超えて美味しかったのが「肉盛り油そば」です。

つけ麺に使われているタイプの極太平打ち麺に、たまり醤油のタレをかけ、メンマ、温泉卵、ネギ、チャーシューを乗せています。しっかりかき混ぜて、頂きます。

この油そばの何が良いかって、醤油ダレの味をダイレクトに楽しめるんですよ。まろやかで、甘味と辛味のバランスが良好で、コクのある、飛騨高山のたまり醤油ダレが、かき混ぜればかき混ぜるほどに全体に絡みます。醤油ダレの味と同時に、椎茸を思わせる滋味深い出汁の旨味も感じられます。

油そばは、かなり味の強い食べ物です。ナカムラ荘の油そばも、まあ味が薄いか濃いかで言えば濃くはあるのですが、醤油の甘味と出汁の旨味がもたらす和風の味わいが、口当たりを優しくしています。

肉盛り油そばでは、味の染みたチャーシューもたっぷりと乗っていてボリューム満点です。チャーシューの味と、油そばのタレの味も相性が良好なんですよ…。

ナカムラ荘 まとめ

ナカムラ荘は、中区金山の、金山総合駅や名古屋市民会館から近い場所にあるラーメン店です。高山ラーメンの有名店である豆天狗の流れを汲む店で、高山のたまり醤油を使った醤油ダレでスープを仕上げています。

主力メニューは「つけ麺」「和風らーめん」「油そば」で、いずれも醤油の力強い甘味とコクをふんだんに感じられる仕上がりです。個人的にはトッピングのチャーシューも非常にお気に入りですね。大きく分厚いチャーシューに、甘辛いタレが非常によく染みています。

入店の際には、列に並ぶ前に、食券を購入しておく必要があります。食券と引き換えに番号札を渡され、番号で案内されます。

高山まで行かずして美味しい高山ラーメンを食べられるのが喜ばしい反面、ナカムラ荘のラーメンやつけ麺が美味しかったからこそ、本場の高山で他の高山ラーメンも試してみたいという思いもあります！

※訪問時点での情報です。

1. 高山市の豆天狗は2020年に代替わりし、現在は三代目店主が切り盛りしています。2024年12月に、豆天狗の二代目店主がラーメン屋を再開し、高山市内に「ナカヤマ荘」を出店しています。ナカムラ荘もナカヤマ荘の開店に合わせて改称していると思われます。参考：伝説の店主が｢子どもに無料でラーメン｣出す理由 高山ラーメンの老舗｢豆天狗｣2代目が抱く大志 | 井手隊長のラーメン見聞録 | 東洋経済オンライン