でかい肉に欲望のまま食らいつく！鶏料理山賊のすみか

名古屋は大都市ゆえに、日常生活は近場だけで済んでしまいます。千種区民の僕の暮らしは完全に地下鉄名城線の内側だけで済んでしまい、名城線の輪から出るにしても精々名駅止まりなのですが、先日初めて、港区にあるイオンモール名古屋茶屋まで行ってきました。敷地内にある南陽交通広場には多くの系統の市バスや三重交通バスが乗り入れるので、自家用車無しでもアクセスできるとはいえ、千種区からはかなり遠かったです。

イオンモールは、規模の大小こそあれど、都市部でも地方でも雰囲気やテナントは似通っています。どこで暮らしていてもイオンモールへ行けば高い確率で必要なものが買えるのは非常にありがたいことではありますが、それは言い換えると「どこへ行っても変わり映えがしない」ということでもあります。僕の場合は、イオンモールへ行きたければわざわざ名古屋茶屋まで行かずとも、ナゴヤドーム前やノリタケガーデンで十分だったりするのですが…。

今回紹介するのは、イオンモール名古屋茶屋のフードコートでしか食べられないグルメです。フードコートの鶏料理店「山賊のすみか」にて、でっかい山賊焼きを頂いてきました！

ふっくら柔らかい。こういうのでいいんだ。「山賊焼き丼」
かぼす味噌と生粒コショウで味変！「山賊揚げ定食」
山賊焼きの店の「鶏中華」のお味は？
鶏料理山賊のすみかまとめ

ふっくら柔らかい。こういうのでいいんだ。「山賊焼き丼」

というわけで、やってきました。イオンモール名古屋茶屋です。名古屋市内のイオンモール系の商業施設では、西区のmozoワンダーシティに次ぐ広さの施設です。

名古屋市の結構郊外のほうですが、一応地下鉄名港線東海通駅および、東山線高畑駅から市バスで乗り換え無しでアクセス可能です。ちなみに、このあたりの2012年頃のストリートビューを見たら一面が田んぼでびっくりしました。

今回利用した山賊のすみかは、えびそば一幻や磯丸水産などを傘下に収めるレストラン運営企業「クリエイト・レストランツ・ホールディングス」が2025年9月にイオンモール名古屋茶屋のフードコートに出店した店舗です。この業態の店舗は執筆時（2026年3月）現在、ここにしか出店していません。「イオンモール名古屋茶屋のフードコートでしか食べられないグルメ」というのはそういうことです¹²。

店名の通り、山賊焼きが看板メニューです。一口に山賊焼きと言っても、大きな鶏もも肉をタレに漬け込んで片栗粉をまぶして揚げた信州スタイルと、じっくりと焼き上げる「いろり山賊（山口県）」スタイルの2種類がありますが³、山賊のすみかの山賊焼きは後者のスタイルです。メニューの選択肢は基本的に「山賊焼き」か「山賊揚げ」で、それを定食にするか丼にするかの違いです。あとは単品の手羽先もあります。

厨房には大型の鉄板が設置されており、鉄板の上で大きな鶏肉を焼き上げる様子が見えます。焼ける様子が見えるのは嬉しいです。

「鶏ももの山賊焼き丼」を注文しました。注文してから、鶏もも肉を鉄板の上で焼き上げてくれます。そして、それを短冊状に切り分けて、ネギ、糸唐辛子と共にご飯の上に盛り付けてくれます。また、箸休めの漬物と、すまし汁も一緒に付いてきます。

大きな山賊焼きに、早速かぶりついていきます！

いいねぇ。これだよこれ！

言ってしまえば鶏もも肉を焼いて、甘じょっぱい焼き鳥のたれを絡ませているだけではあるのですが。この組み合わせに、何の間違いがあるでしょうか。いや、間違いなどありません。皮目がパリッと焼き上がり、焦げ目は香ばしく、肉はしっとりふかふかに焼きあがっています。鶏もも肉を美味しく食べたいときの、理想的な焼き上がりと言えそうです。自宅のキッチンでこんな風に鶏もも肉を焼けたらうれしいですが、大きな鉄板で1枚の鶏もも肉を丸のまま焼き上げるからこそ、この「皮目パリッと、中しっとり」の心地良い焼きムラに仕上がるのかもしれません。

一緒に付いてくるおすましには、大根とにんじんと椎茸が入っています。この鶏出汁のおすましが、実家で母が作ってくれる雑煮の味付けと非常によく似ていて、なんだか懐かしくなりました。

かぼす味噌と生粒コショウで味変！「山賊揚げ定食」

後日、再びどうしてもイオンモール名古屋茶屋へ行きたい用事ができたので、山賊のすみかに再訪し、今度は「鶏ももの山賊揚げ定食」を頂きました。

丼と定食の違いは、味変の薬味の「自家製かぼす味噌」と「生粒こしょう」が付いてくることです。

アツアツのうちにかぶりついていきます。山賊揚げのほうも甘辛い焼き鳥のたれで味付けがされていますが、衣へのタレの絡み方がまた心地良いんですよ…。衣の内側は、よりふんわり、しっとりとしています。ちなみに前項にて信州スタイルの揚げる山賊焼きについて触れましたが、山賊のすみかの「山賊揚げ」については、信州スタイルの山賊焼きというよりも、普通に揚げた鶏ももの一枚肉に、山賊のすみかの「山賊焼き」と同じ味付けをしたものという感じでした。

味変のかぼす味噌は甘口の味噌で、山賊揚げと一緒に頂くと深いコクを楽しめます。生粒こしょうは一粒でも想像以上に刺激が広がります。

山賊焼きの店の「鶏中華」のお味は？

定食と一緒に、ミニサイズの「山賊の鶏中華」をセットにして頂きました。脂や味の濃さよりも鶏の滋味で食わせる、鶏中華系のラーメンが結構好きなんですよ。鶏料理店の鶏中華ということで、ちょっと期待がありました。

トッピングとして、炙り鶏もも肉、ミツバ、刻み海苔、揚げ玉が入っています。麺は緩く縮れた柔らかめの中太麺です。ラーメンというよりは、そばのようなビジュアルにも思えます。

スープに期待して啜ってみたのですが、付け合わせのすまし汁と同じ味でした…。いや、まあ、おすましは好きなんだけれども、もうちょっと「中華そば」感が欲しかった！！

ラーメンを期待するよりも、「具だくさんのお汁」として頂くのが良さそうです。

鶏料理山賊のすみかまとめ

鶏料理山賊のすみかは、イオンモール名古屋茶屋3階のフードコートにある鶏料理店です。

山賊焼きの専門店で、鶏ももを大きな鉄板で焼き上げた「山賊焼き」もしくは、大きな鶏ももを揚げて切り分けた「山賊揚げ」を定食や丼として頂くことができます。皮目がパリッと、肉はしっとりと仕上がった山賊焼きは、心落ち着く味わいであるのと同時に、高火力の鉄板で焼き上げる素晴らしさも感じられます。自宅のIHクッキングヒーターで同じようなものを作ろうとすると、小細工ありきになってしまうと思うので…。