年々、食の好みは移り変わっていますが、一方で「ラーメン」というジャンルの料理に対しては、今後も飽きることはなさそうだと思っています。一口に「ラーメン」といっても、カエシの味や出汁の種類、麺の太さ、トッピングの種類など、様々なバリエーションが存在し、そのバリエーションを許容する土壌もできています。ゆえに、世の中にはあっさり系からこってり系、魚介系から豚骨系まで、様々なラーメンが存在するので、仮に毎食ラーメンを食べたとしても、意外と飽きずに続きそうな気がするんですよね…。
ところで、僕がラーメンを食べた際に驚きがちなポイントとして「濃そうに見えて意外とすっきり」があります。「ラーメンは濃い食べ物」という先入観があるからこそ、見た目から受ける印象以上に出汁の旨味や優しさを感じられたときに、そのギャップに夢中になってしまいます。
今回お邪魔した「肉そば けいすけ」はその逆パターンで、「すっきりしていそうに見えて意外と力強く濃い」一杯を楽しめます。不意打ち的にやってきた、その濃厚な味わいにやられました！
澄んだ色のスープが秘める力強さ！「肉中華そば醤油」
肉そばけいすけは、大名古屋ビルヂング地下1階の飲食店街「大名古屋DINING」にあります。地下鉄の名古屋駅と直結しており、改札を出てからそのままアクセスすることができます。
大名古屋DININGは観光客だけでなく、名駅周辺のオフィスで働く方も利用するので、平日はどの店もかなり混みます。肉そばけいすけも人気店なので、いつ訪れても入店待ちの列ができている印象です。予め券売機で食券を購入してから、待機列に並びましょう。食券機は各種キャッシュレス決済も利用可能です。
カウンター席に通され、待つことしばし。注文した一番人気のメニュー「肉中華そば醤油」が到着しました。サイドメニューの「エッグライス」も、得体が知れなくて気になりました。明らかに何かが隠れていそうなビジュアルなんだよなぁ…。
スープは色こそ濃いものの透き通っており、底のほうまで見えそうです。そこに種類の異なるチャーシューが丼を埋め尽くすように乗っかっています。
このスープを一口啜ったときの衝撃たるや。
肉の旨味が、濃すぎる！！！
まさに冒頭で述べた、「すっきりしていそうに見えて意外と力強く濃い」一杯でした。
この澄んだ色、すっきりとしていそうに見えるじゃないですか。確かにスープ自体はサラサラとしているのですが、一口啜ると、口いっぱいに二郎系の「ぶた（チャーシュー）」をぶち込まれたかのような、濃厚な豚肉の力強い旨味がストレートに広がります。豚骨の旨味というよりも、じっくりと煮込んだ豚肉から出る旨味でできたスープですね。
その強烈な旨味に、甘辛くコクのある醤油ダレが一体化し、中華そばのスープに仕上がっています。野性味に大根おろしやショウガといった薬味が寄り添うことで、食べやすい形にまとまっています。
麺は専用の特製中太麺です。滑らかかつ弾力ある舌触りで、スープの旨味とも対等に渡り合っています。
そして、こちらが謎の「エッグライス」です。トロットロの半熟炒り卵がご飯の上にかかっていますが…。
半熟の下には案の定、隠れていやがりましたよ！！
タレに浸かった角切りチャーシューが、卵とライスの間に配置されています。甘辛くジューシーなチャーシューは、トロットロの半熟炒り卵とも相性良好ですし、半熟炒り卵をご飯やタレと混ぜることで、北京飯にも通じる「高級なTKG」のような楽しさがあります。こちらも味のはっきりとしたサイドメニューなので、中華そばと一緒に味わってもスープの濃厚な味に負けません。
中華そばのスープは醤油味以外にも、塩味を選択できます。塩スープもまた、こんなに澄んだ見た目なのに、「どこに隠れているんだ」と驚くほどに濃厚な豚肉の旨味があります。そして、遮るものなく、よりダイレクトに豚肉の旨味を楽しめます。
大名古屋ビルヂング店限定「中華そば八丁味噌」
肉そばけいすけは神奈川県海老名市のららぽーと海老名店と、今回お邪魔した大名古屋ビルヂング店の2店舗1が出店しているのですが、大名古屋ビルヂング店限定で八丁味噌スープの中華そばを味わえます！
茶色の濃さは醤油スープにも通ずるところがありますが、八丁味噌スープは透き通っていません。
一口啜ると、あの濃厚な豚スープに、八丁味噌の酸味とコクがどっしりと乗っかり、どこかまろやかな口当たりになっています。
八丁味噌スープは麺との絡みも良く、麺を啜ったときに感じる八丁味噌の風味とコクがまた良い感じなんですよね…。
サイドメニューの「旨辛チャー玉丼」は、辛味ダレで和えた細切れのチャーシューと、きゅうりの漬物をご飯の上に乗せて、生卵をかけたものです。辛味の中できゅうりの食感と酸味が丁度良いアクセントになっています。
甘辛さと酸味でさっぱりガッツリ「肉盛りつけ麺」
肉そばけいすけのレギュラーメニューには、つけ麺もあります。それがこちらの「肉盛りつけ麺」です。デフォルトでの麺の量は250gですが、増量にも対応しています。
「肉盛り」の名前の通り、甘辛く味付けた豚バラ焼肉がたっぷりと乗っています。甘く火の通った玉ねぎと合わせて、問答無用で美味しいやつですよ…。
麺はきしめんを思わせるような平打ちの縮れ麺で、ピロピロとした啜り心地が気持ち良いです。
スープは醤油をベースに酢も効かせた味わいで、麺だけでなく焼肉にも馴染みます。さっぱりというよりはむしろガッツリな一品なのですが、甘辛さと酸味が食欲をそそります。
NEW OLD STYLE 肉そば けいすけ 大名古屋ビルヂング店 まとめ
「NEW OLD STYLE 肉そば けいすけ 大名古屋ビルヂング店」は、大名古屋ビルヂング地下1階の大名古屋DININGにあるラーメン店です。
「肉そば」の店名の通り、提供されるラーメンはとにかく豚肉の濃い旨味を楽しめる一杯です。まずはスープからしてたくさんの豚肉から旨味を取っており、一口啜るだけで、チャーシューを丸かじりしたかのごとき豚肉の旨味が口いっぱいに広がる仕上がりです。見た目は透き通っているのに、全く大人しくない味わいに惹かれます。
サイドメニューの丼ものも、トロトロの卵の下にチャーシューを敷いた「エッグライス」や、辛味を効かせたチャーシューときゅうりの漬物を盛り合わせた「旨辛チャー玉丼」など、ここでしか食べられないような個性的な味わいが揃っています。
いかんせん全てが濃いのですが、それでも、どのメニューもここならではの個性に溢れていて、定期的に食べたくなるような魅力的な一杯でした！
肉そばけいすけ 大名古屋ビルヂング店
愛知県名古屋市中村区名駅3丁目28-12 大名古屋ビルヂング地下1階 大名古屋DINING
営業時間：11:00～23:00
※2026年7月の訪問時点での情報です。
運営会社のグランドキュイジーヌのWebサイトはこちら↓
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