にしんそば

京都市東山区の四条大橋のすぐそばにある老舗のそば屋「総本家にしんそば 松葉 本店」にお邪魔しました。名物「にしんそば」は、上品なつゆに、身欠きにしんの甘辛い味が溶けていって味が変わっていく様子がとても面白かったです。