麺喰屋 澤 徳島店（板野郡北島町鯛浜）

ラーメンの食べ歩きを趣味にしているので、人と話すときにはラーメンについて聞かれることも多い。

その度に言われ続けたことがあった。

「なまこマンは『澤』行ったことある？」

「○○君が『澤』おすすめって言っとったよ」

「うちの世代はうまいラーメンと言ったら大体『王者』か『澤』を挙げてましたよ」

等…

「澤」というのは、北島町鯛浜の衣料品店「サンモール北島」の敷地内にあるラーメン店、「麺喰屋 澤 徳島店」のこと。「まだ行ったことがない」と答えるたびに「意外」という反応をされることが多かった。

北島は普段活動しているエリアからはかなり離れているけれど、足を延ばして澤のラーメンを履修してきた！

澤は元々東京の水天宮で営業していて、2016年に現在の場所に移転してきたようだ。品数は非常に豊富で、さらに期間限定メニューも多く提供している。

訪問時点では「山葵香る夏野菜の冷やしまぜそば」を提供していた。

たくさんのメニューの中からどれを選ぶかがとても悩ましい。

けれど職場で「鶏白湯がおすすめ」と聞いていたので、まずはそれから試してみることにした。

肉入りらーめん（鶏白湯・大盛り）（850+100円）

豚骨醤油に豚バラトッピングの中華そばが主流の徳島で、鶏白湯ラーメンを食べられる店は非常に貴重。

旨そうに濁ったスープを啜ってみると、驚いた。まろやかな鶏のうまみに加えて、魚介節のうまみのきいた、とてもあっさりとした味わいをしている！表面を脂が覆っていて、乳化したとろみも感じられるけれど、全くしつこさを感じさせない、するりと飲める美味しいWスープだ。

麺は存在感のある中太の平打ち縮れ麺。スープにとてもよく絡む。

トッピングとして歯応えの楽しいささみと、肉厚なチャーシュー、極太のメンマが乗っている。

そして刻んだ生玉ねぎと海苔がまた良い仕事をしている。生玉ねぎは口をさっぱりさせてくれて、スープをいくらでも口に運ばせてくれる。海苔はとても良い香りがして、スープの中でも存在感を放ち、スープに深みを足してくれる。

確かにこれは身の回りで評判が良いのもわかる気がした。こだわりを詰め込んだ結晶、という感じがする。

そんなこだわりのメニューが他にもたくさんの種類ある。さらに限定メニューまである。

これはもっと試してみるしかない…　というわけでまた近日中にリピートしたいと思う！